Galaretka z kiwi – słodki dodatek do deserów!

Galaretka z kiwi to doskonała propozycja na przekąskę dla wielbicieli owoców i słodkości. Zaskakujący smak, delikatna konsystencja i ładny wygląd tego deseru sprawiają, że jest idealnym wyborem na różnorodne okazje, od rodzinnego spotkania po eleganckie przyjęcie. Poznajcie tajniki przygotowania galaretki z kiwi oraz odkryjcie przyczyny trudności związanych z jej tężejącą konsystencją w naszym najnowszym artykule.

Galaretka z kiwi nie tężeje – co robić?

Galaretka z kiwi może być kapryśna, zwłaszcza jeśli chodzi o jej tężejącą konsystencję. Dzieje się tak ze względu na obecność enzymów w kiwi. Wbrew pozorom, istnieją jednak metody radzenia sobie z tym problemem!

Przed dodaniem owoców do galaretki, kiwi warto zblanszować (podsmażyć na krótko we wrzącej wodzie) – dzięki temu enzymy odpowiedzialne za rozpuszczanie białka zostaną zneutralizowane. Istotne jest tu jednak, aby nie przesadzić z czasem blanszowania, gdyż owoce mogą stracić swój smak i konsystencję.

• Zastosuj komercyjne stabilizatory żywności, które mogą pomóc galaretce z kiwi osiągnąć odpowiednią konsystencję.
• Wybierz galaretkę o mocniejszym smaku i wyższej zawartości żelatyny (na przykład zamiast galaretki owocowej zastosuj galaretkę czerwoną).
• Dodaj więcej żelatyny lub agar-agar do galaretki – jednak pamiętaj, aby nie przesadzić, gdyż deser może stać się zbyt twardy.

Dlaczego galaretka nie tężeje z kiwi?

Przygotowując galaretę z kiwi, często zaskakuje nas fakt, że nie chce ona zgęstnieć. Wynika to z obecności w owocach kiwi specyficznych enzymów – aktinidiny i bromeliny. Ich cechą charakterystyczną jest zdolność do rozwieszania białek, a że żelatyna jest białkiem, te enzymy przeciwdziałają tężejęciu galaretki.

Czy galaretka z kiwi zastygnie?

Galaretka z kiwi zastygnie, jeśli tylko zadbamy o opanowanie działania enzymów zawartych w owocach. Jak już wcześniej wspomnieliśmy – blanszowanie kiwi pomoże neutralizować enzymy, a stosowanie dodatków jakościowych – żelatyny, agar-agar czy stabilizatorów – sprawi, że galaretka osiągnie pożądaną konsystencję.

Kilka przepisów na galaretkę z kiwi

Galaretka z kiwi nie musi ograniczać się jedynie do tej prostej wersji z owocami zawartymi w żelatynie. Możemy pobudzić swoją wyobraźnię i przygotować mnóstwo ciekawych wariantów tego deseru. Oto kilka pomysłów :

Galaretka z kiwi i truskawkami

Truskawki doskonale komponują się z kiwi, tworząc deser o pięknej kolorystyce i intensywnym smaku. Wystarczy wybrać galaretkę truskawkową, a następnie dodać do niej plasterki kiwi i pokrojone w ćwiartki truskawki. Dzięki swojemu wyglądowi może stać się dekoracją stołu podczas różnych przyjęć.

Galaretka z kiwi i jogurtem

Do przygotowania tej wersji galaretki potrzebujemy:

• jogurt naturalny
• galaretka o dowolnym smaku
• kiwi
• opcjonalnie inne owoce, takie jak banan, truskawki, maliny

Po zrobieniu galaretki, mieszasz ją z jogurtem i zostawiasz na chwilę do zastygnięcia. Gdy konsystencja będzie już nieco gęstsza, dodajesz pokrojone owoce i mieszasz. Gotowy deser najlepiej smakuje schłodzony w lodówce.

Galaretka z kiwi na biszkopcie

Dodając do deseru biszkopt, zyskujemy ciekawą wersję galaretki z kiwi. W tej wersji warstwa biszkoptu przełamuje konsystencję galaretki, a deser jest syty i smakowity:

• Przygotowujesz galaretkę z kiwi według podstawowego przepisu (ewentualnie z dodatkowymi owocami).)
• Do foremki wkładasz warstwę biszkoptów i nakładając na nią warstwę galaretki z kiwi.
• Deser schładzasz w lodówce przez kilka godzin.

Zachęcamy do eksperymentowania z różnymi wariantami galaretki z kiwi, aby odkryć swoje ulubione smaki i odmiany tej orzeźwiającej potrawy. Smacznego!